Überbackene Cannelloni mit einer Spinat-Ricotta-Füllung sind eine vegetarische Alternative, wenn man auf eine Lasagne mit Bolognese-Soße verzichten kann und möchte. Bei dem hier vorgestellten Rezept werden fertig abgepackte Cannelloni verwendet, weil es einfach schneller geht.
Rezept für Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung:
- 250 g Blattspinat (frisch)
- 550 g Ricotta-Käse
- 5 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Paniermehl
- Salz, Pfeffer
- 12-16 Cannelloni
- 500 g Tomatenpüree
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 200 ml Käse-Sahne-Soße (Fertigprodukt)
Während der Vorbereitungszeit für die Cannelloni mit Spinat wird der Backofen vorgeheizt (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3).
Frischer Spinat wird verlesen, gewaschen und abgetropft. Der Spinat wird mit 3 Esslöffeln Parmesan, dem Paniermehl und dem Ricotta gemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Anschließend werden die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Mischung gefüllt.
Tipp: Um das Füllen der Cannelloni zu vereinfachen, stellt man diese senkrecht auf die Arbeitsfläche und füllt die Cannelloni mit der Spinat-Ricotta-Mischung.
Das Tomatenpüree wird aufgekocht und mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt. Das Ganze wird in eine Auflaufform gegeben und bleibt zum Abkühlen einen Moment stehen. Dann werden die Cannelloni mit der Spinatfüllung darauf verteilt und mit der Käse-Sahne-Soße übergossen. Zum Schluss wird der restliche Parmesan über die Cannelloni gestreut.
Bevor die Auflaufform in den Ofen gestellt wird, deckt man die Cannelloni mit Alufolie ab. Die Auflaufform wird für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen gestellt. Dann wird die Alufolie entfernt und die Cannelloni mit Spinat nochmals für 10 bis 15 Minuten gebacken.