Lassen Sie die Fertigsoße beim nächsten Einkauf einfach stehen und kaufen dafür frische Tomaten oder Tomaten in der Dose. Auch wenn wir oft meinen, dass man mit einer fertigen Tomatensoße die Spaghetti schneller auf den Tisch bringen kann, günstiger ist die Fertigsoßen-Variante keinesfalls. Und wenn die Zeit ein wichtiger Faktor bei der Zubereitung der Tomatensoße ist, verzichtet man auf frische Tomaten und nimmt lieber Tomaten aus der Dose. Das ist immer noch besser (und leckerer), als eine fertige Tomatensoße, die oft mit Geschmacksverstärkern angeboten wird, zu verwenden.
Einfaches Rezept: Tomatensoße selber machen (ergibt etwa 500 ml)
- 7 bis 8 Tomaten oder 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Zucker
Verwendet man frische Tomaten, um die Tomatensoße selber zu machen, werden die Tomaten geputzt und auf der Unterseite mit einem Messer kreuzweise eingeritzt. Danach werden die Tomaten kurz in kochendes Wasser eingetaucht, mit kaltem Wasser abgeschreckt, gehäutet und in kleine Würfel geschnitten. Nimmt man ganze Tomaten aus der Dose, werden auch diese etwas zerkleinert.
Ein Tipp für die noch schnellere Tomatensoße: Tomaten aus der Dose verwenden, die schon in Würfel geschnitten sind.
Anschließend die Knoblauchzehe und die Zwiebel anziehen und fein würfeln. Das Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt und darin werden der Knoblauch und die Zwiebel goldgelb gebraten. Dann die Tomaten zufügen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Das Ganze etwa 15 Minuten unter geringer Wärmezufuhr einköcheln lassen. Zum Schluss wird die Tomatensoße noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt. Fertig ist die selbstgemachte Tomatensoße.
Tipp: Wer den Geschmack von Petersilie oder Basilikum mag, kann mit den frisch gehackten Kräutern die fertige Tomatensoße abrunden. Wer die Tomatensoße etwas cremiger mag, kann zum Schluss einen Löffel Creme Frech unterrühren.